通过益生菌转换的转9,转11, cis-15结合的烯酸的结构识别和抗氧化活性

科学领域:

• 生物化学 生物化学
• 微生物学 微生物学
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 益生菌对健康有好处,包括产生生物活性脂质.
• 结合烯酸 (CLNA) 是烯酸的异构体,具有潜在的健康影响.
• 了解益生菌衍生脂质的结构和功能对于它们的应用至关重要.

研究的目的:

• 通过亲生生物生物转化产生的八甲基三烯酸异构体的化学结构的识别.
• 评估这些已识别的化合物的抗氧化能力.
• 确定主要识别的化合物对细胞氧化应激的剂量依赖作用.

主要方法:

• 核磁共振 (NMR) 谱学和质谱学 (MS) 用于结构阐明.
• 在体外和细胞测试以评估抗氧化能力.
• 用HepG2细胞模型来评估不同化合物度对氧化应激标志物和线粒体功能的影响.

主要成果:

• 主要的益生菌衍生化合物被确定为trans9,trans11,cis15结合烯酸 (CLNA).
• 低度 (低于40μM) 的CLNA通过保留抗氧化酶和线粒体膜潜力来保护HepG2细胞.
• 较高的CLNA度 (> 40μM) 加剧了氧化损伤并诱导了线粒体功能障碍.

结论:

• 该研究成功地特征了一种由益生菌产生的特定CLNA异构体.
• CLNA对细胞氧化应激具有剂量依赖的作用,在较低剂量时具有有益作用,在较高剂量时具有有害作用.
• 这些发现为研究益生菌衍生脂质作为功能性食品成分提供了基础.