葡萄皮中的类化合物的催化作用及其在体外结肠发酵过程中对肠道微生物群的影响
Wenyu Cui1, Fuchun Chen1, Zhaoyue Sun1
1College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha, China.
Journal of the science of food and agriculture
|April 16, 2024
概括
葡萄皮基 (GPP) 作为益生菌,通过改变微生物群组成和增加有益的短链脂肪酸来改善肠道健康. GPP还显示出对常见病原体的抗菌特性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 微生物学 微生物学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 葡萄皮是一种葡萄酒行业的副产品,富含类化合物,如氨酸,黄酸和氨酸.
- 已知醇可调节肠道微生物群,促进肠道健康.
- 在体外发酵过程中对人类肠道微生物群产生影响的葡萄皮基 (GPP) 的研究.
研究的目的:
- 评估GPP对人类肠道微生物群的组成和代谢活性的影响.
- 探索GPP作为维持肠道功能的饮食成分的潜力.
主要方法:
- 使用人类肠道微生物群的体外发酵模型.
- 微生物组成分析 (ACE和Chao1指数,类级别).
- 测量短链脂肪酸 (SCFA) 和pH值.
- 对化合物的代谢分析.
- 在体外抗菌分析对抗大肠杆菌和金黄色葡萄球菌.
主要成果:
- GPP降低了肠道pH值,增加了SCFA的产生.
- GPP改变了微生物的组成,增加了有益的细菌,如 *Lachnospiraceae UCG-004 *, *Bacteroidetes *和 *Roseburia *,同时降低了Firmicutes/Bacteroidetes的比率.
- 代谢分析显示,GPP参与了酸代谢途径,并加速了特定化合物的分解.
- GPP表现出对大肠杆菌和金黄色杆菌的剂量依赖的抗菌活性.
结论:
- GPP具有类似于益生菌的特性,可以增强肠道健康.
- GPP可以作为一种有价值的饮食成分,通过改善肠道健康来预防疾病.
- 研究结果支持将GPP作为功能性食品成分用于维护肠道健康.
