关于黄素和白素对食源病原体的协同作用的研究
Fereshteh Hosseini1, Mohammad Bagher Habibi Najafi2, Abdul Rasool Oromiehie3
1Department of Food Additives, Food Science & Technology Research Institute Iranian Academic Center for Education, Culture & Research (ACECR) Khorasan Razavi Branch Iran.
Food science & nutrition
|April 17, 2024
概括
天然色素比克辛和黄素对食源性病原体具有抗菌作用. 它们的组合显示出对黄金葡萄球菌的协同作用,但对大肠杆菌和无辜李斯特菌的对抗作用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 自然产品 化学 化学
背景情况:
- 天然染料具有有益的生物特性,超出了染色.
- 它们为合成食品添加剂提供了替代品,有可能增强食品的功能.
- 天然染料对食源性病原体的抗菌活性是一个越来越感兴趣的领域.
研究的目的:
- 评估素和黄素对食源性病原体的体外抗菌活性.
- 确定这些染料的最小抑制度 (MIC) 和最小杀菌度 (MBC).
- 调查结合比克辛和黄素的协同作用或对抗作用.
主要方法:
- 磁盘扩散方法用于初始抗微生物查.
- 阿格拉稀释和汁微稀释用于MIC和MBC的确定.
- 棋盘微稀释方法来评估协同作用.
主要成果:
- 与大肠杆菌和无垢菌相比,Bixin对黄金葡萄球菌表现出更强的抑制作用.
- 黄素在较高度下显示出抗微生物活性,抑制区小于珍塔米辛.
- 对比克辛 - 库尔库明组合的S. aureus (FICI ≤0.5) 观察到协同效应,而对大肠杆菌和L. innocua.则观察到对抗作用.
结论:
- 素和黄素具有显著的体外抗菌活性,可以对经过测试的食源性病原体产生抗菌作用.
- 比克辛和黄素的组合可以表现出协同作用或对抗作用,这取决于目标微生物.
- 这些发现支持自然色素作为具有抗菌作用的功能性食品成分的潜在使用.
