对菌毒素的全面审查:毒理学,检测和有效的缓解方法
Rahim Khan1, Farooq Anwar1,2, Farinazleen Mohamad Ghazali1
1Department of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400, UPM, Serdang, Malaysia.
Heliyon
|April 17, 2024
概括
菌毒素对食品安全构成重大威胁. 本次审查涵盖了创新的检测和缓解策略,包括冷大气等离子体和天然化合物,以控制这些有害的真菌毒素.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- 来自真菌病原体的真菌毒素危及食品安全和健康.
- 在谷物和坚果等主食中,污染是一个主要问题.
- 传统的检测和控制方法在耐药菌株方面面临挑战.
研究的目的:
- 审查真菌毒素毒性和检测进展.
- 评估用于毒素控制和排毒的新策略.
- 突出需要快速,现场检测方法的需要.
主要方法:
- 关于真菌毒素检测和缓解的科学文献的综述.
- 染色学 (TLC,GC,HPLC,LC/MS) 和免疫检测 (ELISA,LFA) 技术的分析.
- 评估新兴策略:冷大气等离子体,多,纳米颗粒和天然精油.
主要成果:
- 已建立的染色体和免疫测试方法用于毒素检测.
- 像CAP,多和纳米颗粒这样的新策略显示出对控制的希望.
- 人们越来越需要快速,经济高效的现场检测解决方案.
结论:
- 有效的真菌毒素管理需要先进的检测和创新的缓解.
- 新兴技术为确保食品安全提供了新的途径.
- 持续的研究对于可持续的食品供应链至关重要.


