来自发酵大豆的新型抗氧化的鉴定和分子机制:一个结合的in silico和in vitro研究
Hongbin Lin1, Jianhua Zhao2, Yuqing Xie2
1School of Food and Bio-engineering, Xihua University, Chengdu 610039, China; Chongqing Key Laboratory of Specialty Food Co-Built by Sichuan and Chongqing, Chengdu 610039, China.
Food chemistry
|April 17, 2024
概括
来自发酵大豆 (FBBP) 的新型抗氧化显示出强烈的抗氧化和细胞保护作用. 这些调节Keap1-Nrf2通路,为FBBP利用提供了一个新的基础.
科学领域:
- 生物化学 生化学
- 分子生物学分子生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 发酵大豆 (FBBP) 是一种具有潜在健康益处的传统食品.
- 氧化应激与各种疾病有关,需要发现新的抗氧化剂.
研究的目的:
- 研究FBBP中的的抗氧化和细胞保护活性.
- 通过in silico和in vitro方法探索其作用背后的分子机制.
主要方法:
- 体学和生物信息学确定了七种新的抗氧化.
- 在体外测试中评估了激素清理活动.
- 分子对接模拟了与Keap1-Nrf2通路的相互作用.
- 细胞测试评估了对HepG2细胞的细胞保护作用,以防止氧化损伤.
主要成果:
- 合成的体在体外表现出显著的抗氧化潜力.
- 分子对接表明与Keap1的稳定相互作用,表明Nrf2通路调节.
- 体表现出细胞抗氧化活性,并保护HepG2细胞免受AAPH诱导的损伤.
- 观察到活性氧物种减少和MDA积累.
结论:
- 这项研究阐明了FBBP的抗氧化的分子机制.
- 这些发现为FBBP在功能性食品或营养保健品中的高价值利用提供了理论基础.
