评估肉中的抗生素残留物
Heba M Kamouh1, Reda Abdallah2, Ghada A Kirrella2
1Food Hygiene Department, Agricultural Research Center (ARC), Animal Health Research Institute (AHRI), Giza, Egypt.
Open veterinary journal
|April 18, 2024
概括
在埃及的肉中发现了像oxytetracycline,gentamicin和ciprofloxacin这样的抗菌残留物. 显著减少了这些残留物,减轻了家禽产品对健康的潜在风险.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 兽医药理学 兽医药理学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 抗生素在家禽养殖中广泛用于促进生长,预防和治疗疾病.
- 未经授权的抗生素使用可能导致家禽产品中的残留物,给消费者带来毒理学,微生物学和免疫学风险.
- 了解抗微生物残留物水平对于公共卫生和食品安全法规至关重要.
研究的目的:
- 为了量化埃及密集养殖系统的肉中氧化环素 (OTC),甘他素和西普罗夫洛克萨的残留物.
- 评估,特别是沸对减少这些抗微生物残留物的影响.
主要方法:
- 对100个肉样本 (乳房,大腿,胃肠,肝脏) 进行OTC,Gentamicin和Ciprofloxacin残留物的分析.
- 使用微生物抑制试验和高性能液体染色学 (HPLC) 检测残留物.
- 研究了沸30分钟对具有高残留度的样品的影响.
主要成果:
- 在23%,21%和17%的肉样本中分别检测到氧化环素,甘他素和西普罗夫洛克萨的残留物.
- 煮肉30分钟可以减少OTC残留的88.2%,Gentamicin的95.2%,Ciprofloxacin的31.3%.
结论:
- 在埃及,零售肉中存在抗微生物残留物,需要采取监测和控制措施.
- 方法,如沸,可以有效地降低家禽肉中的某些抗微生物残留物水平.
- 建议进一步研究最佳条件和监管策略,以确保食品安全.
