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Updated: Aug 1, 2026

Murine Model of Allergen Induced Asthma
Published on: May 14, 2012
一个用Saccharomyces cerevisiae发酵的功能性面包UFMG A-905可以预防小鼠过敏喘
Ana Paula Carvalho Thiers Calazans1, Thamires Melchiades Silva Milani1, Ana Silvia Prata2
1Department of Internal Medicine, Ribeirao Preto Medical School, University of Sao Paulo, Ribeirao Preto, Brazil.
用Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905发酵的面包在预防喘方面显示出有前途. 这种益生菌面包,特别是当用微囊增强时,有效地减少了小鼠的喘样症状.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 免疫学 免疫学 免疫学
- 胃肠病学 胃肠病学
背景情况:
- 益生菌,包括Saccharomyces cerevisiae,可以在治疗喘方面有益.
- 传统上,益生菌通过乳制品输送,但正在探索像面包这样的替代食品矩阵.
- 糖菌 (Saccharomyces cerevisiae) UFMG A-905已经证明了预防喘发展的潜力.
研究的目的:
- 评估用Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905发酵的面包在预防喘方面的疗效.
- 为了评估含有活体Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905的酸盐微囊在发酵面包中的影响.
主要方法:
- 生产了三种面包:对照面包 (商业酵母),发酵的Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905,以及发酵的Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905和微囊.
- 小鼠被敏感化并用卵胺挑战以诱发类似喘的症状.
- 益生菌面包的使用发生在敏感化/挑战方案之前和期间,随后对便酵母数量,呼吸道过敏反应和炎症标志物进行了分析.
主要成果:
- 麦芽菌 (Saccharomyces cerevisiae) UFMG A-905发酵增加了面包中的酵母数量并减少了面包中的细菌数量.
- 含有Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905的面包与微囊显示了酵母从便中恢复的增强.
- 益生菌面包部分降低了呼吸道炎症 (乙素,IL-5,IL-13) 和微囊,也降低了呼吸道高反应性和增加了IL-17A.
结论:
- 麦芽菌 (Saccharomyces cerevisiae) UFMG A-905可以用于生产长发酵面包.
- 酸盐微囊提供了一种安全有效的方法,可以在食品中提供活的Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905.
- 含有Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905的发酵面包,特别是含有微囊的发酵面包,在小鼠模型中证明有效预防喘状特征.
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