基于含有林纳醇纳米颗粒的蔓越提取物的凝/酸盐pH指标薄膜:物理,抗菌和抗氧化特性调查
Xueying Song1, Xingyan Wei2, Liu Liu2
1College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi'an, Shaanxi 710119, China; School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China.
International journal of biological macromolecules
|April 24, 2024
概括
这项研究使用蔓越提取物和林醇纳米颗粒开发了多功能智能电影. 这些薄膜表现出pH敏感度,改善机械性能,增强抗氧化和抗菌活性,显示出食物腐烂减缓的潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学是一种材料科学.
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 智能包装旨在通过活性成分提高食品安全和保质期.
- 蔓越提取物 (CE) 提供天然的pH值指示和抗氧化特性.
- 林醇纳米颗粒 (L-NPs) 可以提供抗微生物和抗氧化剂的好处.
研究的目的:
- 通过将pH指标蔓越提取物和林纳醇纳米颗粒纳入凝/子矩阵来开发多功能智能膜.
- 评估开发的智能膜的结构,物理和功能特性.
- 评估这些智能薄膜在减缓猪肉腐烂方面的潜力.
主要方法:
- 用68.54%的封装效率制备林纳醇纳米颗粒 (L-NP).
- 制造基于蔓越提取物 (CEF) 的pH指标薄膜,在凝/亚格矩阵内.
- 使用XRD,FTIR,接触角度测量和机械测试 (断裂时的延长) 来进行表征.
- 通过DPPH测定评估抗氧化活性和对S. aureus和E. coli的抗菌活性.
- 评估猪肉腐烂减缓的方法.
主要成果:
- XRD和FTIR证实了CE和L-NP的均分布,改变了薄膜结构.
- CE赋予了薄膜pH敏感的变色特性.
- 水接触角度从57.03°增加到117.73°,破裂时的延长率从12.30%提高到34.60%.
- 抗氧化活性 (DPPH清除) 从26.80%增加到36.35%,并且证明了抗菌功效.
- 智能片有效地减缓了猪肉的腐烂.
结论:
- 开发的智能膜具有集成的pH指示,抗氧化和抗菌功能.
- 加入CE和L-NP显著增强了凝/亚格膜的物理和功能性质.
- 这些多功能智能片显示出作为有效包装材料的承诺,可以延长诸如猪肉等易腐烂食品的保质期.
