简化固体-液体提取协议与LC-ESI-MS/MS的结合,用于定期监督非法酸盐添加剂的使用:在初步和面包制品中使用准确和敏感的确定方法
Amira A Abdulrahman El-Bahar1, Amr H Shendy2, Alaa El-Dean Fathy Ahmed Aboalhassen1
1Central Laboratory of Residue Analysis of Pesticides and Heavy Metals in Food, Agricultural Research Center, Ministry of Agriculture and Land Reclamation, Dokki, Giza 12311, Egypt.
Food chemistry
|April 25, 2024
概括
一种新方法使用液体染色学和质谱学准确检测食品中的非法酸盐. 这个经过验证的协议通过识别面包和初步产品中的酸盐污染,确保食品安全和消费者保护.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 酸盐是一种潜在的致癌物质,其在食品中的存在是严重的公共卫生问题.
- 准确而敏感的检测方法对于监管合规和消费者安全至关重要.
研究的目的:
- 开发和验证一种可靠的方法,用于确定前期和面包制品中的非法酸盐含量.
- 建立一个敏感的分析协议,以有效监督食品安全.
主要方法:
- 使用乙二-水 (4:1,v/v) 进行固体-液体提取,然后进行液体染色学-电子喷雾电离-并联质谱学 (LC-ESI-MS/MS).
- 在负离子模式下使用Phenomenex SynergiTM Polar逆相柱和多重反应监测 (MRM) 进行分析.
主要成果:
- 该方法在酸盐提取中表现出高效率,其矩阵效应最小 (< -11%).
- 在8分钟内实现了酸盐的快速分离,具有出色的线性 (R2>0.9999),回收 (88.6-103%) 和精度.
- 检测极限 (LOD) 是0.015μg/kg,量化极限 (LOQ) 是0.05μg/kg.
- 在288个实体样本中,有13.9%的样本显示出酸盐的违规性.
结论:
- 开发的LC-ESI-MS/MS协议是一种敏感且可靠的工具,用于检测食品中的非法酸盐.
- 这种方法为食品安全提供了有效的监督,并增强了对酸盐污染的消费者保护.
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