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Teng Wu1,2, Pingping Liu1, Jia Wu1,2

  • 1College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China.

概括

肉中的意大利面肉 (SM) 造成了重大经济损失. 这项研究揭示了SM肉的质地发生了变化,亮度更高,剪切力更低,肌肉纤维受损,与脂质和炎症途径有关.