AMP-6000方法在牛奶中计数固内的特异性
Johanna Burtscher1, Tamara Rudavsky2, Ulrike Zitz1
1Institute of Food Science, Department of Food Science and Technology, BOKU University, Muthgasse 18, 1190 Vienna, Austria.
Foods (Basel, Switzerland)
|April 27, 2024
概括
该AMP-6000方法显示出良好的特异性,用于列举奶酪破坏的牛奶中的克洛斯特里迪亚内体. 然而,一些Clostridium beijerinckii菌株可能被低估,这会影响精确的牛奶质量监测.
科学领域:
- 食品微生物学 食品微生物学
- 乳制品科学 乳制品科学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 准确地列出奶酪牛奶中形成黄油酸的克洛斯特里迪亚内体,这对于防止腐烂至关重要.
- 由于缺乏标准化的方法,需要评估现有的技术,如AMP-6000,以进行可靠的牛奶质量评估.
- 密闭体子数量影响质量支付,突出需要精确和验证的方法.
研究的目的:
- 评估AMP-6000方法在牛奶中的乳酪破坏性克洛斯特里迪亚内体的特异性.
- 使用MALDI-TOF MS.识别影响AMP-6000结果的潜在非目标物种.
- 通过多样化的菌株库来评估AMP-6000方法的包容性和排他性.
主要方法:
- 使用MALDI-TOF MS从原牛奶和乳头皮肤样本中分离鉴定,具有阳性AMP-6000反应.
- 构建一个菌株库,包括向和非向的密闭菌和其它细菌物种.
- 基于ISO 16140-2:2016标准使用纯种植的方法包容性和排他性的评估.
主要成果:
- 大多数目标是Clostridium tyrobutyricum,C. 黄油,以及C. 子菌种的菌株是包含性的.
- 在C.I.C.中, 包容性是可变的,表明对该物种的潜在低估.
- 非标细菌和lysinibacilli是排他性的,而一些paenibacilli不是.
结论:
- AMP-6000方法对破坏奶酪的关键克洛斯特里迪亚具有良好的特异性,但需要进一步改进以获得全面的准确性.
- 了解方法性能,包括包容性和排他性,对于解释牛奶质量控制中的微生物学数据至关重要.
- 这项研究提供了改善乳制品生产中闭合体子计数方法的基本数据.
关键词:
细菌杆菌是一种细菌.克洛斯特里迪亚姆 (Clostridium tyrobutyricum) 是一种类植物.帕尼巴西勒斯 (Paenibacillus) 是一个奶酪腐烂 奶酪的腐烂它们的内体是内体.牛奶的质量 牛奶的质量最可能的数字最可能的数字.更多相关视频
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