使用肉样本对Listeria monocytogenes生物传感器的有效性进行调查
Or Zolti1, Baviththira Suganthan1, Sanket Naresh Nagdeve1
1Nano Electrochemistry Laboratory, College of Engineering, University of Georgia, Athens, GA 30602, USA.
Sensors (Basel, Switzerland)
|April 27, 2024
概括
一种新的电化学生物传感器有效地检测出Listeria monocytogenes,这是一种危险的食源性病原体. 这种可在现场部署的传感器使用菌体在食品样本中进行敏感和准确的检测.
科学领域:
- 食品安全和微生物学
- 生物传感器技术和电化学检测技术
- 在生物分析应用中使用纳米材料.
背景情况:
- 食物传播的病原体,包括Listeria monocytogenes,对公众健康构成重大风险.
- 目前对L. monocytogenes的检测方法往往局限于实验室,限制了现场应用.
- 在食品生产环境中需要快速,灵敏和便携式检测系统.
研究的目的:
- 为了评估纳米结构电化学生物传感器用于L. monocytogenes检测的有效性.
- 评估生物传感器在复杂矩阵中的性能,例如肉.
- 开发一个现场部署的实时食品安全监测工具.
主要方法:
- 使用纳米结构电极开发一种电化学生物传感器.
- 用菌体作为L. monocytogenes的特定生物受体对电极的修改.
- 使用电化学阻抗光谱学 (EIS) 检测L. monocytogenes.
主要成果:
- 在PBS缓冲剂中达到55CFU/mL的检测极限 (LOD),在稀释的肉中达到10CFU/mL.
- 已证明的高回收率:在缓冲剂中为83-98%,在肉中为87-96%.
- 细菌修改的电极显示了选择性检测能力.
结论:
- 开发的电化学生物传感器是敏感和选择性的L. monocytogenes检测的一个有前途的工具.
- 传感器在肉中的性能突显了其在现实世界食品安全应用中的潜力.
- 这项技术为现场病原体监测的传统方法提供了可行的替代方案.
