用β-凝素和甘氨酸装饰的脂质体:构造,结构和体外消化稳定性

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 脂质体是多功能传递系统,但它们的稳定性往往是有限的.
• 蛋白质修饰提供了一种提高脂质体稳定性和功能性的策略.
• 大豆蛋白质,特别是β-凝聚素 (7S) 和甘氨酸 (11S),是脂质体表面修饰的潜在候选者.

研究的目的:

• 为了研究改变脂质体具有不同比例的β-凝聚素 (7S) 和甘氨酸 (11S) 的效果.
• 评估蛋白质修饰对脂质体形态,相互作用和体外模拟消化对蛋白质修饰的影响.
• 确定7S和11S的最佳比率,以有效稳定脂质体.

主要方法:

• 脂质体准备剂,含有不同比例的7S和11S蛋白质.
• 脂质体形态,粒子大小和 ζ-潜在的表征.
• 多谱分析用于研究蛋白质结构的变化和相互作用.
• 不同扫描热量计 (DSC) 用于测量热性质.
• 在体外模拟消化以评估药物释放概况.

主要成果:

• 蛋白质修饰改变了脂质体结构,增加了密度并降低了表面的疏水性/微极性.
• 确定了7S (1:1) 和11S (1:0.75) 的最佳修饰比,以获得良好的分散.
• 利普-7S表现出更高的相位过渡温度和更刚性的结构.
• 在消化过程中,Lip-7S显著减少了封装化合物 (摩林) 的释放,并延迟了自由脂肪酸 (FFA) 的释放.
• 与11S蛋白相比,7S蛋白提供了更好的修饰效果.

结论:

• 蛋白质的修饰,特别是用β-凝聚素 (7S),有效地提高了脂质体的环境稳定性.
• 该研究为使用7S和11S修饰脂质体作为新型稳定输送系统提供了理论基础和数据参考.