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Updated: Sep 6, 2026
12:24
Quantifying Yeast Chronological Life Span by Outgrowth of Aged Cells
Published on: May 6, 2009
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短链碳酸盐促进在低温下对酵母进行计数
Zhiqiang Ren1, Juan Xie1, Tuoxian Tang2
11Liquor Making Biotechnology and Application of Key Laboratory of Sichuan Province, Sichuan University of Science and Engineering, Yibin, China.
Polish journal of microbiology
|April 28, 2024
概括
短链碳酸盐有效地抑制了菌的生长,同时保持了DAQ发酵中的酵母. 这一发现为在复杂的微生物环境中准确计数酵母提供了一种简单的方法.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 发酵科学 发酵科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 达库是中国传统的固态发酵剂,对白生产至关重要.
- 酵母对于达奎的乙醇和风味化合物产生至关重要.
- 在Daqu中准确量化酵母是由于存在的模具和细菌而受到阻碍的.
研究的目的:
- 研究短链碳酸盐 (C1-C6) 对菌和酵母菌生长的影响.
- 确定有效的方法来抑制模具,而不会损害DAQ样本中的酵母.
- 为了提高复杂微生物矩阵中酵母隔离和计数的效率.
主要方法:
- 在不同pH值下添加短链碳酸盐 (C1-C6) 到培养基中.
- 在阿加板上培养和观察模具和酵母的生长.
- 评估碳酸盐对微生物生长的选择性抑制作用.
主要成果:
- 短链碳酸盐在菌和酵母菌生长上表现出明显的抑制作用,取决于pH值和度.
- 一些经过测试的碳酸盐成功地抑制了甲板上的菌增殖.
- 在最佳条件下,酵母菌的生长在很大程度上不受测试的碳酸盐的影响.
结论:
- 短链碳酸盐提供了一种实用和有效的策略,用于选择性抑制Daqu.模具.
- 这种方法有助于加强酵母隔离和计数,这对于Baijiu生产的质量控制至关重要.
- 这些发现对研究其他复杂微生物息地的酵母有更广泛的意义.
