通过pH驱动制备的库德兰多复合物有效地提高了它们的物理化学稳定性,抗氧化剂和益生菌活性

科学领域:

• 生物材料科学 生物材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 聚醇具有显著的抗氧化特性,但通常患有胃肠稳定性差.
• 库德兰是一种多糖,可以通过联和性相互作用形成自我组装的粒子.
• 开发稳定的多醇配方对于提高其生物可用性和疗效至关重要.

研究的目的:

• 使用pH驱动的方法构建库德兰-多复合物.
• 为了研究草和疏水性多醇 (黄素,氨酸,酸) 之间的相互作用.
• 评估这些复合物的抗氧化剂,胃肠道稳定性和益生菌效应.

主要方法:

• 通过pH驱动的无酒精方法构建兰-多复合物.
• 聚荷载和状态在粒中的表征.
• 对抗氧化剂活性和体外胃肠道消化稳定性的评估.
• 对短链脂肪酸生产和肠道微生物群组成的影响的评估.

主要成果:

• 库德兰有效地加载了无形状态中的黄素,素和酸.
• 负载能力与多烯疏水性相关;兰-黄素显示出最高负载,兰-酸显示相反.
• 复杂化显著增强了curdlan的抗氧化活性,通过模拟的消化来维持它.
• 库尔德兰-奎尔塞丁复合物表现出优异的抗氧化和益生菌作用,促进了Prevotella和抑制了Escherichia_Shigella.

结论:

• pH驱动复合是一种有效的无酒精方法,用于创建兰多复合物.
• 这些复合物增强了多的胃肠道稳定性和生物可用性.
• 库德兰多复合物提供了增加的抗氧化剂和益生菌功能,有益于肠道健康.