基托桑/zein 基持续释放复合膜:茶叶聚醇的制造,物理化学特性和释放动力学来自聚合物基质的茶叶聚醇

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 聚合物化学 聚合物化学

背景情况:

• 食品包装的可持续性至关重要.
• 主动包装提供了增强的功能.
• 奇托和是生物降解的聚合物,有可能用于食品应用.

研究的目的:

• 开发和表征素/zein/茶叶多 (C/Z/T) 活性薄膜.
• 分析茶叶多 (TP) 在各种食品模拟剂中的释放动力学.
• 评估TP度对薄膜特性和抗氧化活性的影响.

主要方法:

• 制造具有不同TP度的C/Z/T薄膜.
• 薄膜特性 (水友性,不透明性,机械强度,兼容性) 的表征.
• 使用食品仿真剂和建模分析TP释放动力学 (Peleg,Fick定律).
• 使用DPPH和ABTS试验评估抗氧化活性.

主要成果:

• 添加TP提高了膜的水友性,不透明性和机械性能,达到1%的度.
• 2%的TP负载导致最高的胀程度和抗氧化活性 (DPPH: 97.13%,ABTS: 97.86%).
• 皮勒格模型最好地描述了TP释放动力学,并且遵守了菲克的扩散定律.
• 过度的TP (1%以上) 对薄膜的兼容性和机械性能产生了负面影响.

结论:

• 作为活性食品包装材料,C/Z/T薄膜显示出有前途.
• 优化的TP加载增强了膜的功能和抗氧化能力.
• 了解TP释放动力学对于食品保存中的有效应用至关重要.