昆虫食品的消费者:比利时和加之间的跨文化研究

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 跨文化研究跨文化研究.
• 消费者行为 消费者行为

背景情况:

• 人类对昆虫的消费 (昆虫) 在非洲背景下还没有得到充分的研究.
• 愿意支付昆虫食品的价格并未通过跨文化评估.
• 以前对食昆虫的研究缺乏多样化的地理代表性.

研究的目的:

• 在比利时和加进行对昆虫的接受和支付意愿的跨文化评估.
• 为了比较两个不同的文化背景之间的消费者对基于昆虫的食品的态度.
• 确定影响城市人口中昆虫的潜在发展的因素.

主要方法:

• 调查了比利时的409名城市居民和加的412名城市居民,使用知识,态度和实践 (KAP) 模型问卷.
• 评估对食用昆虫的熟悉程度和对食昆虫的接受程度.
• 对昆虫包和昆虫汉堡的支付意愿进行了测量.

主要成果:

• 在这两个国家,熟悉食用昆虫的90%以上.
• 与加相比,比利时对昆虫的接受程度更高.
• 在加族裔群体中,在接受方面发现了显著的跨文化差异.
• 支付意愿各不相同:比利时人愿意支付比传统同行更多的费用,加人不愿支付额外的费用.

结论:

• 昆虫在比利时和加有发展的潜力,取决于文化接受.
• 价格敏感性是促进以昆虫为基础的食品消费的关键因素,特别是在加.
• 关于消费者支付意愿的跨文化数据对于食昆虫的市场发展至关重要.