鱼消费模式和消费者偏好:加纳消费者的预测因素和前景
Anthonia Helga Andoh-Odoom1,2, Kwabena Asiedu Bugyei1, Amy Atter1
1CSIR-Food Research Institute, Ghana.
Heliyon
|May 6, 2024
概括
加纳的消费者行为表明,鱼因它的味道而受欢迎,人们更喜欢新鲜的,用木炭烧烤的选择. 人们喜欢片,但收入和年龄显著影响着鱼产品的购买决策.
科学领域:
- 水产养殖和消费者科学
- 食品营销和消费者行为
- 加纳渔业部门分析
背景情况:
- 鱼的消费模式对于了解加纳市场动态至关重要.
- 弥合鱼生产和消费者偏好之间的差距对于行业增长至关重要.
- 消费者行为研究为可持续水产养殖实践和市场发展提供了信息.
研究的目的:
- 评估加纳对鱼和鱼产品的消费者行为.
- 将鱼生产模式与消费者偏好和购买行为联系起来.
- 确定影响消费者购买鱼片意愿的关键因素.
主要方法:
- 在960名受访者中,采用了方便的抽样调查.
- 用分类和回归树来预测消费者行为.
- 对鱼口味,制备,形状 (片条) 和特定部分的偏好分析.
主要成果:
- 提拉皮亚主要是因为它的味道而被消费,人们更喜欢新鲜的,用木炭烤的制品.
- 绝大多数 (65%) 每月都会食用鱼,这表明市场需求稳定.
- 消费者对鱼片的兴趣很高 (78%的购买意愿),尽管收入是关键决定因素;年龄影响了对特定鱼类部分的偏好.
结论:
- 了解消费者对鱼的偏好,包括味道,准备和形式,对于市场发展至关重要.
- 对鱼片的需求提供了一个重要的市场机会,受收入和年龄等社会经济因素的影响.
- 根据消费者偏好定制鱼产品和营销策略,可以增强加纳渔民和企业的价值链.
