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Updated: Jul 14, 2026
10:33
Generation of Alginate Microspheres for Biomedical Applications
Published on: August 12, 2012
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在模拟的胃肠道条件下,基于酸盐的复合水凝输送了抗氧化剂南瓜蛋白水解剂
Zeinab Nooshi Manjili1, Alireza Sadeghi Mahoonak1, Mohammad Ghorbani1
1Department of Food Science and Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran.
Current research in food science
|May 6, 2024
概括
黄瓜种子蛋白质水解剂 (PSPH) 被封装在含有,CMC和草的酸盐水凝中. 这些复合材料保护了PSPH.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物材料工程 生物材料工程
- 营养药物开发 营养药物开发
背景情况:
- 黄瓜种子蛋白质水解剂 (PSPH) 具有宝贵的抗氧化特性.
- 在模拟胃肠道消化 (SGI) 过程中,PSPH容易降解.
- 有效的封装是必要的,以保持PSPH的生物活性,用于食品应用.
研究的目的:
- 开发复合酸盐水凝来保护PSPH.
- 为了研究,CMC和特拉加坎特对PSPH封装和释放的影响.
- 在水凝中评估PSPH抗氧化活性在SGI期间的稳定性.
主要方法:
- 复合性酸盐水凝的制备,其中包括,CMC和.
- 在模拟胃液 (SGF) 和模拟肠液 (SIF) 中测量了PSPH的封装效率和释放动力学.
- 进行了抗氧化活性,胀行为,FTIR和SEM分析.
主要成果:
- 复合水凝显示出高封装效率 (高达85.07%).
- 在复合珠中观察到较低的PSPH释放率,与普通酸相比.
- 酸复合物显著减缓了SGI期间抗氧化活性降解,并增强了胀特性.
结论:
- 复合酸盐水凝有效地保护PSPH免受降解.
- 结合,CMC和特拉加坎特可以改善PSPH的稳定性和受控释放.
- 这些发现支持使用多糖-酸盐复合材料来提高PSPH在食品工业中的适用性.
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