优化通过固态发酵从皮中恢复化合物和抗氧化活性

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.
• 自然产品 化学 化学

背景情况:

• 子皮含有丰富的化合物,主要是糖化物.
• 发酵可以提取并将这些化合物转化为有价值的代谢物.
• 微生物生物转化提供了一种可持续的方法来利用类废物.

研究的目的:

• 为了评估皮的固态发酵,以提高化合物的释放.
• 为了确定化合物和评估发酵后的抗氧化活性.
• 为了探索微生物在皮中的生物转化潜力.

主要方法:

• 果皮的固态发酵使用Banh men启动培养物6天.
• 从发酵和未发酵的皮肤中提取化合物的甲醇提取.
• 使用Folin-Ciocalteu测定方法量化总化合物.
• 通过DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) 基质清除试验评估抗氧化活性.
• 使用逆相高性能液体染色学 (RP-HPLC) 识别化合物.

主要成果:

• 班汉的发酵样本产生了最高的总含量 (17.57 mg GAE/g DW).
• 在Banhmen发酵样本中观察到最高的DPPH激素清除活性 (55.03%).
• 在RP-HPLC分析中,发现黄酸甘 (naringenin,hesperetin,nobiletin) 是发酵皮皮中占主导地位的化合物.
• 赫斯佩里丁是一种糖化物衍生物,是未发酵皮中主要的化合物.

结论:

• 固态发酵显著增强了皮中的化合物的释放和生物转化.
• 使用Banhmen起始培养的发酵有效地增加了生物活性黄酸甘和抗氧化剂潜力的度.
• 这项研究突出了微生物发酵在将皮废物价值化为功能成分方面的潜力.