使用自组装纳米颗粒的破碎菜,玉米和性玉米粉进行囊化素和鲁丁
Mejo Kuzhithariel Remanan1, Fan Zhu1
1School of Chemical Sciences, University of Auckland, Private Bag 92019, Auckland 1142, New Zealand.
Carbohydrate polymers
|May 6, 2024
概括
将天然化合物chrysin和rutin封装成粉纳米颗粒 (SNPs) 显著提高了它们的生物可用性和抗氧化活性. 基诺亚衍生SNP表现出卓越的性能,为功能性食品开发提供了一个有前途的战略.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 素和鲁丁是具有显著生物活性的天然多.
- 它们的治疗和营养应用受到生物可用性差的限制.
- 粉纳米颗粒 (SNPs) 提供了一种新的输送系统,以提高多的有效性.
研究的目的:
- 封装素和鲁丁,制成自组装SNP,这些SNP来自菜,玉米和性玉米粉.
- 评估封装效率,体外释放,抗氧化活性和封装多的稳定性.
- 研究不同粉来源对SNP特性和封装性能的影响.
主要方法:
- 酶水解被用来制备自组装SNP从菜,玉米和玉米粉.
- 克里辛和鲁丁被封装在准备好的SNP中.
- 用UV-Vis光谱测量来确定封装效率.
- 实验室消化模型被用于评估多释放和抗氧化活性.
- 封装多的储存稳定性在15天内进行了评估.
主要成果:
- 封装效率在74.3%至79.1%之间,菜粉纳米颗粒 (QSNP) 显示出最高的效率.
- 与玉米 (MSNPs) 和玉米 (WMSNPs) 相比,QSNP表现出持续释放的素和鲁丁,并显示出更高的抗氧化活性.
- 封装的SNP显示出极好的稳定性,在15天后保留了90%以上的素和85%的 rutin.
- SNP表现的差异与源粉的结构变化有关.
结论:
- SNP封装是一种有效的策略,可以增强素和鲁丁的生物可用性和功能.
- 菜衍生的粉纳米颗粒为封装这些多醇提供了卓越的性能.
- 这种方法具有很大的潜力,可以开发具有改善健康益处的强化功能性食品.
