在墨西哥紫色番茄的主要生物活性化合物的表征和定量
Andrea Torres1, Laura J Pérez-Flores2, Ricardo Lobato-Ortíz3
1Crop Physiology Laboratory, Department of Agriculture and Animal Production, Division of Biological and Health, Metropolitan Autonomous University, Xochimilco Campus, 04960, Mexico City, Mexico.
概括
墨西哥本土的紫色番茄含有丰富的生物活性化合物,如,黄和酸盐. 这项研究量化了这些化合物,揭示了高度的基酸和独特的素结构.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 紫色番茄是一种丰富的生物活性化合物的来源,具有潜在的健康益处.
- 了解本地品种的植物化学特征对于农业和营养应用至关重要.
研究的目的:
- 量化分析墨西哥本土紫色番茄中主要的生物活性化合物.
- 为了识别和表征存在的特定酸,黄酸和酸氨酸.
主要方法:
- 总含量 (TPC),总黄含量 (TFC),总安托含量 (TAC) 和总胡卜素含量 (TCC) 的定量分析.
- 使用染色学技术识别单个酸和黄.
- 对氨酸和胡卜素的定性分析,包括对氨酸的结构阐明.
主要成果:
- 类含量在7.5457.79毫克TPC/g DM,黄类含量在1.8916.93毫克TFC/g DM,类含量在0.292.56毫克TAC/g DM,和胡卜素含量在0.110.75毫克TCC/g DM之间.
- 酸是最丰富的酸 (高达9.680 mg/g DM),与鲁丁和酸-氧化物一起.
- 确定了9种乙基化安托西亚宁和2种胡卜素,其中petunidin-3-(trans-p-coumaroyl) -rutinoside-5-glucoside是主要的安托西亚宁 (0.1601.143 mg/g DM).
结论:
- 墨西哥本土的紫色番茄含有高度的多种生物活性化合物,包括独特的素结构.
- 鉴定的植物化学物质表明这些番茄品种具有重要的营养潜力.
- 需要对这些化合物的生物活性和应用进行进一步的研究.
