改善野生末芽的性特征和生物活动

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 生物化学 生物化学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 野生子种子是生物活性化合物的来源.
• 众所周知,发芽会改变植物的二次代谢物.
• 了解这些变化可以揭示新的应用.

研究的目的:

• 调查野生子种子发芽对含量的影响.
• 为了评估抗氧化剂,抗菌和抗糖尿病性质的变化.
• 评估发芽期间相关酶的活性.

主要方法:

• 高性能液体染色学 (HPLC) 用于性分析.
• DPPH和ABTS测定用于抗氧化剂活性评估.
• 酶活性测定 (β-葡萄糖酶,过氧化酶,α-氨酶,α-葡萄糖酶) 和抗菌检测.

主要成果:

• 和黄含量分别增加了5倍和10倍,在5天的芽时达到峰值.
• 在5日芽中发现了一种新的化合物.
• 抗氧化剂活性增加了17至21倍;酶活性也增加了.
• 5天的芽提取物显示出对大肠杆菌和金黄色杆菌的抗菌活性.
• 通过抑制α-氨酶和α-葡萄糖酶,观察到显著的抗糖尿病活性.

结论:

• 发芽显著提高了野子的植物化学特征和生物活性.
• 五天的芽具有强大的抗氧化,抗微生物和抗糖尿病特性.
• 酶活性变化与增加的含量和生物活性相关.