在餐馆中标准化部分的可行性和可接受性

科学领域:

• 公共卫生 公共卫生
• 营养科学 营养科学
• 餐厅行业研究 餐厅行业研究

背景情况:

• 餐厅餐饮中的过度卡路里消耗对全球肥胖流行病作出了重大贡献.
• 当前的外出餐饮习惯往往导致过度消耗卡路里,影响公众健康.
• 对于食品服务行业的实际干预措施来制热量摄入的需求至关重要.

研究的目的:

• 评估餐厅设置中标准化部分大小的可行性和客户接受度.
• 评估"均衡份量菜单"在减少餐厅客人热量消耗方面的潜力.
• 为了确定餐厅对部分控制的餐饮选择的坚持和客户参与.

主要方法:

• 试点研究涉及三家餐厅实施标准化份额指南 (午餐/晚餐≤700卡路里,早餐≤500卡路里).
• 开发一种替代的"平衡份量菜单",提供特定的食物体积和体重说明.
• 收集客户反,监测餐厅的遵守情况,并对热量影响进行饮食回忆分析.

主要成果:

• 所有参与的餐厅都报告说,在引入新菜单后,他们的经验是积极的,并且增加了步行者流量.
• 相当多的客户选择了平衡部分菜单项目.
• 三分之二的餐厅决定永久提供均衡份量选择,这表明该计划取得了成功.

结论:

• 在餐馆中实施标准化份额指南是减少热量摄入的可行策略.
• 客户认为平衡的份量菜单是可以接受的,这表明一种可行的方法来促进更健康的饮食习惯.
• 这项试点研究表明,这对餐厅来说是一个有希望的干预措施,以解决与肥胖有关的公共卫生问题.