用TG酶构建的基托基玉米蛋白复合物的制备和表征及其在草上的保存性能
概括
这项研究开发了一种基于基托桑的新型复合膜,使用玉米蛋白和类精油来保存食品. 该材料通过保持新鲜度和减少腐烂,有效地延长了草的保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 酸盐是积极包装的一个有前途的生物聚合物.
- 提高基托的特性需要有效的交叉链接和功能化.
- 天然添加剂,如玉米蛋白和精油,为提高功能提供了潜力.
研究的目的:
- 为了合成和表征一种新的奇托桑-玉米蛋白-精油复合膜 (CSZEO-TG).
- 为了评估材料的新鲜草保存潜力.
- 调查交叉链接和精油结合对材料特性和抗氧化活性的影响.
主要方法:
- 使用TG酶合成花素-玉米蛋白 (CSZ-TG) 复合物.
- 通过与类植物精油混合,制备CSZEO-TG复合膜.
- 使用SEM,FTIR,XRD,拉力测试和透度测量进行表征.
- 抗氧化剂活性评估和草保存质量指标的评估.
主要成果:
- 在添加组件后,CSZEO-TG膜表现出光滑的表面和结构变化.
- 拉伸强度和弹性分别通过TG酶和精油得到改善.
- 复合膜表现出高效的抗氧化特性和优越的水蒸气屏障特性.
- CSZEO-TG显著延长了草的保质期,减少了减肥,腐烂,并保持了质量属性.
结论:
- 开发的CSZEO-TG复合膜是一种高效的活性包装材料.
- 它为延长草等新鲜农产品的保质期提供了显著的好处.
- 这种材料为食品保存应用提供了可持续和功能性的替代品.
