使用阿拉伯糖和马尔托德克斯特林对诺尼果实提取物进行微封装 - - 优化,稳定性和效率

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 营养保健品 营养保健品
• 材料科学 材料科学 材料科学

背景情况:

• 诺尼果 (Morinda citrifolia L.) 具有宝贵的健康化合物,但需要保护其稳定性和有效性.
• 微封装是提高生物活性食品成分的稳定性和输送的关键技术.
• 优化涂层材料和加工参数对于成功的微封装至关重要.

研究的目的:

• 为了优化使用阿拉伯糖 (GA) 和马尔托德 (MD) 的诺尼果实提取物的微封装.
• 为了确定理想的涂层组成和喷雾干燥参数,以最大限度地提高诺尼提取物的稳定性和效率.
• 评估微封装粉的结构性质,稳定性和释放特性.

主要方法:

• 酵素-超声波辅助提取诺尼的方法.
• 微封装使用阿拉伯 (GA) 与马尔托德 (MD) 的 2:1 比例,涂层密度为 20%.
• 使用响应表面方法优化喷雾干燥 (175°C入口,82°C出口).
• 使用显微镜,光谱测量,衍射和热量计进行表征.
• 在各种条件下 (储存,热,pH,体外消化) 进行稳定性和释放性研究.

主要成果:

• 一个2:1的GA:MD比率证明了成功的微封装与良好的结构完整性.
• 优化的喷雾干燥产生了高的总黄含量 (TFC) 和总可溶性含量 (TSC),分别为88.3%和90.3%.
• 微封装的 noni 粉末显示至少一年的储存稳定性,并在 60°C 和 100°C 处增强稳定性.
• 在pH值7.4和模拟消化条件下观察到良好的释放概况.

结论:

• 优化的微封装有效地保护果提取物,增强其稳定性和功能性质.
• 开发的微封装诺尼粉具有可扩展性和多种工业应用的巨大潜力.
• 这项研究提供了一种可靠的方法来保护诺尼果中的生物活性化合物,以改进食品和营养保健产品.