使用法巴豆蛋白和奇亚种子多糖化合物通过复杂的凝聚方法微封装精油

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 精油在食品应用中具有价值,但容易降解和蒸发.
• 微封装是保护精油和控制其释放的关键技术.
• 使用天然聚合物开发高效和稳定的微封装系统具有重要意义.

研究的目的:

• 开发含有或黑胡精油的微囊,使用法巴豆蛋白和种子多糖.
• 研究不同蛋白质与多糖的比例 (1:1, 1:2, 2:1) 对微封装效率和性能的影响.
• 评估这些聚合物的协同效应对复杂的凝聚过程和由此产生的微囊特性.

主要方法:

• 复杂的协利用法巴豆蛋白和奇亚种子的多糖化合物来封装精油.
• 大豆和大麻油被用作精油的溶剂.
• 凝聚体的冷干燥,然后对微囊进行表征 (效率,密度,流动性,含水量,可溶性,高度).
• 福里埃变换红外 (FT-IR) 光谱和差分扫描热量计 (DSC) 用于结构和热分析.

主要成果:

• 微封装效率在65.64%至87.85%之间.
• FT-IR分析证实了蛋白质和多糖成分之间的相互作用,表明复合物的成功形成.
• 观察到高耐热性,特别是蛋白质与多糖的比率为 2:1,最高温度为177.2°C.
• 获得的粉末含水量低 (3.72-7.65%),但具有显著的湿度 (40.40-76.98%).

结论:

• 法巴豆蛋白和奇亚种子多糖化合物的组合有效地封装了树和黑胡精油.
• 聚合物比率显著影响微囊的特性,其2:1比率显示出优越的热稳定性.
• 这种协同方法提供了一种有前途的方法,可以提高精油的稳定性和在食品工业中的适用性.