富含拉斯伯里和/或黑胡卜种子油的酸膜作为活性食品包装
Jolanta Kowalonek1, Bogna Łukomska1, Olga Łukomska1
1Department of Biomedical and Polymer Chemistry, Faculty of Chemistry, Nicolaus Copernicus University in Torun, Gagarina St. 7, 87-100 Torun, Poland.
Molecules (Basel, Switzerland)
|May 11, 2024
概括
富含拉斯伯里或黑胡卜种子油的活性酸薄膜被开发用于食品包装. 这些富含抗氧化剂的薄膜通过非活性化氧化剂来提高产品的保质期,为活性食品包装应用显示出有希望的结果.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 聚合物科学 聚合物科学
背景情况:
- 活性食品包装旨在通过结合功能组件来延长保质期.
- 酸薄膜是可生物降解和生物相容的,使其适用于食品应用.
- 种子油含有抗氧化剂,可以保护包装食品免受氧化.
研究的目的:
- 开发和描述用甘油塑性化和用树和/或黑胡卜种子油丰富的活性酸盐薄膜.
- 评估这些薄膜作为具有抗氧化性能的活性食品包装材料的潜力.
主要方法:
- 使用造溶液技术,用糖醇作为塑化剂和树/黑种子油制备酸膜.
- 进行了物理化学,光谱 (FTIR),机械,水蒸气传递率 (WVTR) 和抗氧化活性分析.
- 带有和没有种子油的薄膜的比较分析,以及树和黑胡卜种子油之间的比较分析.
主要成果:
- 含有种子油的酸薄膜显示了物理性质的变化:厚度增加,含水量减少,黄色度更高,水蒸气透性更低.
- 机械性能受到轻微影响:降低了Young的模量和断裂时的应力,但在断裂时的应力更高.
- 拉斯伯里种子油表现出比黑胡卜种子油更高的抗氧化能力,这一趋势反映在修改后的酸膜中.
结论:
- 富含蓝和/或黑胡卜种子油的糖醇可塑化酸盐薄膜显示出作为活性食品包装的潜力.
- 结合的种子油提供抗氧化特性,有助于改善食品的保存.
- 这些活性膜可以帮助延长包装食品的保质期.
