通过不同的方法提取Heracleum dissectum可溶性食纤维:结构和抗氧化特性

科学领域:

• 植物性功能成分 植物性功能成分
• 食纤维的研究研究.
• 食品化学 食品化学 食品化学

背景情况:

• 黑拉克 (Heracleum dissectum) 是一种富含营养的植物,对其可溶性食纤维 (SDF) 的研究有限.
• 了解SDF属性对于开发新的功能性食品成分至关重要.

研究的目的:

• 用三种不同的方法从Heracleum dissectum中提取和表征可溶性食纤维 (SDF).
• 通过酶提取 (E-SDF),酶化学提取 (EC-SDF) 和发酵提取 (F-SDF) 获得的SDF的结构性质和抗氧化活性进行比较.

主要方法:

• 使用酶,酶化学和发酵方法进行SDF提取.
• 对SDF成分,分子量 (Mw),结构特征和抗氧化活性进行分析.
• 单糖化合物组成分析以确定关键糖.

主要成果:

• 提取方法显著影响了SDF结构和MW;发酵提取 (F-SDF) 产生了最大的MW.
• 酶性水解改变了SDF结构,减少了分子大小.
• 在同等度下,E-SDF在测试的提取物中表现出最高的抗氧化活性.
• 确定的主要糖分是银河酸和银河糖,其中半纤维素化pectin和可溶性多糖是主要成分.

结论:

• 提取方法对Heracleum dissectum SDF.的物理化学特性和生物活性产生了重大影响.
• 酶提取的SDF (E-SDF) 具有卓越的抗氧化能力,表明其作为功能性食品成分的潜力.