用于食品包装的应用,以酸/酸为基础的活性薄膜与微晶纤维素和格兰结合,用于食品包装应用
Monjurul Hoque1, Ramesh P Babu2, Ciara McDonagh3
1Food Industry Development Department, Teagasc Food Research Centre, Ashtown, 5p, Dublin, Ireland; School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, T12 R229, Ireland.
International journal of biological macromolecules
|May 19, 2024
概括
来自点氨酸和藻酸盐的新生物聚合物薄膜显示出积极食品包装的前景. 结合微晶纤维素和日醇可以增强屏障特性和抗菌活性,而5.0%的日醇配方被证明是最佳的.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 聚合物化学 聚合物化学
背景情况:
- 基于生物聚合物的包装为传统塑料提供了一个可持续的替代品.
- 素 (PEC) 和酸 (SA) 是用于片开发的广泛研究的生物聚合物.
- 包括诸如日拉尼 (GER) 这样的活性化合物可以赋予抗菌性质.
研究的目的:
- 开发和描述用于食品包装的新型生物聚合物复合膜.
- 为了研究微晶纤维素 (MCC) 和不同度的日醇对薄膜性能的影响.
- 评估开发的薄膜的物理,屏障,热和抗菌特性.
主要方法:
- 复合膜是使用pectin,基酸盐,MCC和geraniol制备的.
- 分析了薄膜形成溶液和乳液的风湿性质.
- 电影与化 (CaCl2) 进行了交联.
- 评估了拉力强度 (TS),破裂时延长 (EAB),水溶性,水蒸气和氧气透性,热降解 (TGA),FTIR,X射线衍射和抗菌活性.
主要成果:
- 这些电影表现出非牛顿式的剪切稀释行为.
- 添加MCC增强了TS,而GER减少了TS,但改善了水蒸气和氧气屏障特性.
- 随着GER含量的增加,水溶性下降.
- FTIR证实了与GER添加的结合,X射线衍射表明无形结构.
- 抗菌试验显示,对大肠杆菌和大麦芽菌的完全抑制.
- 该PEC/SA/MCC/5.0%GER/CaCl2膜显示出优越的整体性能.
结论:
- 开发的复合膜具有出色的物理和活性特性,适合食品包装.
- 格拉尼奥尔的结合显著增强了屏障属性和抗微生物药物的有效性.
- 含有5.0%日拉尼奥尔的配方代表了活性食品包装应用的最佳选择.
