基于生物聚合物的包装薄膜/可食用涂层功能化为e-聚氨酸:食品保存的新选择
Jun Yang1, Sneh Punia Bangar2, Mohammad Rizwan Khan3
1School of Food Science and Engineering, Hainan University, Haikou 570228, PR China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|May 19, 2024
概括
通过增加抗微生物活性和改善物理性质,e-聚氨酸增强了可生物降解食品包装膜 (BFPF). 这种天然聚合物显示出对有效的食品保存解决方案的承诺.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 聚合物化学 聚合物化学
背景情况:
- 天然聚合物为食品包装提供生物相容性,生物降解性和成本效益.
- 基于生物聚合物的可生物降解食品包装薄膜 (BFPF) 缺乏固有的抗微生物特性,限制了食品保存的有效性.
- 将活性抗菌物质纳入BFPF是克服这一局限性的关键策略.
研究的目的:
- 审查e-多聚氨酸的合成和特性.
- 检查作为添加剂对各种生物聚合物基础食品包装膜 (BFPF) 的e-聚氨酸的影响.
- 总结一下 ε-多聚氨酸功能化 BFPF 在食品保存中的应用.
主要方法:
- 关于e-多氨酸合成和特性的文献综述.
- 分析了详细介绍 ε-多聚氨酸对来自多糖,蛋白质和聚的 BFPF 的影响的研究.
- 功能化BFPF在食品保存中的实际应用的汇编.
主要成果:
- 聚氨酸表现出显著的抗菌特性,使其成为BFPF的合适添加剂.
- 作为一种添加剂,e-聚氨酸增强了BFPF的抗菌活性.
- 聚氨酸作为交叉连接剂,改善了BFPF的物理和机械性能.
结论:
- -聚氨酸有效地增强了BFPF的抗菌活性和物理性质.
- 将BFPF与e-polylysine功能化,提高了它们在食品保存方面的有效性.
- 聚氨酸是开发先进可生物降解食品包装的一个有前途的添加剂.
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