时间问题:探索Lupinus angustifolius发芽期间生物活性化合物含量,生物可访问性和抗氧化活性的动态

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养生物化学 营养生物化学
• 植物生物技术 植物生物技术

背景情况:

• 发芽改善了植物中促进健康的二次代谢物.
• 这些化合物的生物可访问性受到胃肠道稳定性和溶解性的影响.
• 狼芽是生物活性化合物的潜在来源.

研究的目的:

• 调查发芽时间对胺黄油酸,多和狼芽抗氧化能力的影响.
• 在模拟胃肠道消化 (GID) 过程中评估这些化合物的生物可访问性.
• 为了评估消化的狼芽提取物的生物活性和安全性.

主要方法:

• 模拟不同时间发芽的狼芽的胃肠道消化 (GID).
• 胺黄油酸,酸和黄酸的量化.
• 对抗氧化能力和活性氧物种抑制的测定.
• 使用RAW 264.7巨细胞的细胞毒性评估.

主要成果:

• 胺黄油酸在GID后降低;酸和黄酸显示出高的生物可访问性 (高达82.56%和114.20%).
• 在7天的发芽芽中 (G7) 某些异黄类药物抵抗了GID.
• 与未发芽的相比,发芽的狼芽在GID后表现出增强的抗氧化特性.
• G7肠道消化物无细胞毒性,有效抑制了反应性氧物种的产生.

结论:

• 发芽显著调节了狼芽中的生物活性化合物的生物可访问性和抗氧化潜力.
• 狼芽,特别是在发芽7天后,显示出减轻氧化应激的潜力.
• 了解发芽和消化之间的相互作用对于优化狼芽的健康益处至关重要.