通过强烈脉冲光处理对动物性食品进行非热杀菌

Gyeong Mi Lee1, Jung-Kue Shin2

  • 1Food Processing Development Major, Department of Culinary & Food Industry, Jeonju University, Jeonju 55069, Korea.

概括

强脉冲光 (IPL) 技术有效地减少了肉类,加工肉类,蛋和乳制品中的微生物. 需要进一步的研究,以探索其在食品安全和质量方面的全部潜力.