在食用油中的维生素A的量化:比较便携式设备iCheck Chroma3与高性能液体染色学
Susana A Palma-Duran1,2, David Morgan3, Emilie Combet1
1School of Medicine, College of Medical, Veterinary and Life Sciences, The University of Glasgow, Glasgow, UK.
一个新的便携式设备准确地量化了食用油中的维生素A,为传统实验室方法提供了具有成本效益的替代方案. 这项技术支持可靠监测维生素A强化计划.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 营养生物化学 营养生物化学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 维生素A缺乏是一个全球性的健康问题,通过食用油强化来解决.
- 有效的强化需要可靠和可访问的监测方法.
- 标准的实验室分析维生素A是昂贵的和耗时的.
研究的目的:
- 评估一种便携式设备,用于在食用油中量化维生素A.
- 为了比较其性能与高性能液态染色学 (HPLC).
- 评估其适用于强化计划的监管监测的适用性.
主要方法:
- 便携式设备与HPLC进行维生素A分析的比较.
- 在9种类型的油上进行了测试,这些油中添加了六种度的网棕酸盐.
- 在112个商业强化油样本中量化维生素A.
主要成果:
- 这两种方法都显示出良好的日内和日间重复性 (CV<10%).
- 维生素A的恢复率为HPLC的97-132%和便携式设备的74-127%.
- 在商用油的两种方法之间发现了强烈的正相关性 (r=0.88).
结论:
- 便携式设备是可靠和用户友好的工具,用于食用油中的维生素A分析.
- 它提供了一种低成本,快速的替代HPLC的强化监控.
- 这项技术可以提高公共卫生干预措施的有效性和可访问性.
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