确定低输入扩大食市场准备牛的肌肉可塑性和肉质量发展
Jordan C Wicks1, Alexis L Wivell1, Mariane Beline1
1School of Animal Sciences, Virginia Polytechnic Institute and State University, Blacksburg, VA 24061, USA.
Translational animal science
|May 21, 2024
概括
经过60天的维持饮食养的市场准备牛在肉质或肌肉新陈代谢上没有显著变化. 牛可以承受低投入的养策略,而不会影响肉类的发展.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 肉类科学 肉科学
- 肌肉生理学 肌肉生理学
背景情况:
- 由于COVID-19大流行,肉类加工中断,导致牛在养场被延长时间保留.
- 这就需要了解长时间养策略对牛肉质量和肌肉新陈代谢的影响.
研究的目的:
- 研究60天维持饮食 (料与谷物) 对市场准备的牛肉质量和肌肉新陈代谢的影响.
- 在改变的养条件下评估肌肉可塑性的弹性.
主要方法:
- 十六只准备上市的安格斯杂交牛被用料或谷物维持饮食养60天.
- 长腹肌 (LL) 肌肉样本被死后分析纤维类型,能量状态,酶活性,肌重链异型,肌球蛋白和线粒体DNA含量.
主要成果:
- 在饮食组之间的尸体特征,瘦肉颜色或最终pH (pHu) 中没有发现显著差异 (P > 0.05).
- 肌肉的可塑性仍然具有弹性,氧化/糖解酶,肌酸重链异型 (MyHC),肌球蛋白或线粒体DNA (mtDNA) 含量没有显著变化.
结论:
- 准备上市的牛可以忍受60天的低输入养策略,而不会对肌肉特征产生重大负面影响.
- 肉质的发展并没有受到完成牛的短期饮食维持策略的巨大影响.
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