在阿克拉的市场和消费者面临的风险是玉米和花生中的亚拉托克辛
Richard Opoku Boadu1, Enock Dankyi1, Vitus A Apalangya2
1Department of Chemistry, University of Ghana, Accra, Ghana.
Food additives & contaminants. Part B, Surveillance
|May 23, 2024
概括
在阿克拉,非洲毒素污染率很高.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 公共卫生 公共卫生
- 分析化学是一种分析化学.
背景情况:
- 毒素是某些菌所产生的有毒化合物.
- 玉米和花生是易受非洲毒素污染的主食.
- 高度暴露于亚毒素会带来严重的健康风险,包括肝癌.
研究的目的:
- 为了确定在阿克拉市场上销售的玉米和花生中存在的 aflatoxin污染水平.
- 评估阿克拉人口通过饮食暴露于这些商品中产生的亚毒素.
- 突出加纳亚弗拉托克辛污染对公共卫生的影响.
主要方法:
- 从阿克拉的六个主要市场抽取原始玉米和花生样本.
- 使用高性能液态染色学 (HPLC) 分析亚拉托克辛含量.
- 使用甲醇/水进行提取,并使用免疫亲和系列进行清洗.
主要成果:
- 在98%的玉米样本和70%的花生样本中检测到青毒素.
- 在玉米中度在0.60至1065μg/kg之间,在花生中度在0.20至627μg/kg之间.
- 估计每天从玉米和花生中摄入的 aflatoxins 表明消费者存在重大健康风险.
结论:
- 在阿克拉的玉米和花生中存在高水平的亚拉托克辛污染.
- 在加纳人口中,饮食中显著暴露于亚毒素.
- 迫切需要采取控制措施,以减轻阿弗拉托克辛的暴露,并保护公共健康.
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