"MED_EAT-IT方法":一个建模研究,以开发可行,可持续和以营养为目标的饮食模式,基于行星健康饮食

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 环境科学 环境科学
• 公共卫生 公共卫生

背景情况:

• 星球健康饮食 (PHD) 旨在实现可持续,健康的饮食模式.
• 之前的适应措施,如EAT-IT,在意大利面临营养充足性和可行性方面的挑战.
• 为了文化相关性和健康益处,与地中海饮食保持一致是可取的.

研究的目的:

• 根据PHD.IT开发一个优化的意大利饮食模式 (MED_EAT-IT).
• 为了提高营养充足度,可行性和环境可持续性.
• 为各种能源目标和个性化营养创造可适应的战略.

主要方法:

• 开发了一个结合食品本体学,成分数据和环境指标 (碳和水足迹) 的计算工具.
• 通过调整食物组数量,增加谷物和动物来源,优化了MED_EAT-IT模式.
• 评估营养充足度和环境影响,达到2500卡路里/天和更低的能量目标.

主要成果:

• 该MED_EAT-IT模式满足大多数营养需求,每天2500卡路里,除了维生素D.
• 与EAT-IT相比,环境影响显示碳足迹增加了12.2%,但水足迹减少了6.3%.
• 低能耗目标的策略成功地保持了营养充足度.

结论:

• 意大利的MED_EAT-IT模式为意大利提供了一个改进的,可行的和可持续的饮食模式.
• 开发的工具和策略支持个性化的饮食规划和环境影响评估.
• 未来的食品开发可以进一步优化饮食的营养和环境结果.