快速总细菌计数方法用于使用注射器过器和乳素结合半导体纳米棒的食品样品
Laura Sutarlie1, Heng Li Chee1, Sian Yang Ow1
1Institute of Materials Research and Engineering (IMRE), Agency for Science, Technology and Research (A*STAR), 2 Fusionopolis Way, Innovis #08-03, Singapore, 138634, Republic of Singapore.
Chemistry, an Asian journal
|May 24, 2024
概括
使用半导体纳米棒 (SNRs) 的新快速光方法在20分钟内提供了食物中的总细菌数量. 这种先进的技术可以区分活菌和死菌,提高食品安全评估.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 纳米技术 纳米技术
背景情况:
- 总细菌数量是一个关键的食品安全指标.
- 传统的异质变性板计数 (HPC) 方法耗时 (≥2天) 并需要专门的实验室设施.
- 食品行业需要快速的现场细菌检测方法.
研究的目的:
- 开发一种基于光的快速方法来计算食品中的总细菌数量.
- 为了利用半导体纳米棒 (SNRs) 与Griffonia simplicifolia II光素 (GSII-SNRs) 结合,用于细菌细胞染色.
- 为了提高食品安全分析,使活细菌和死细菌之间的差异化.
主要方法:
- 一种使用GSII-SNR检测注射器过器上的细菌的新"过和染色"方法.
- 利用GSII莱克对细菌细胞壁上的N-乙葡萄糖胺的亲和力.
- 通过在图像分析后在紫外线下测量光强度来量化细菌度.
主要成果:
- 开发的方法实现了20分钟的快速周转时间.
- 对于总细菌数量来说,已经证明了1000 CFU/ml的检测极限.
- GSII-SNRs选择性地与活细菌结合,使其与热失活 (死亡) 细胞区分开来.
- 通过各种食物矩阵成功验证,包括咖啡粉,菜和汁.
结论:
- 基于GSII-SNR的光方法为传统的细菌计数技术提供了一个快速而敏感的替代方案.
- 该方法适用于现场食品安全评估,特别是在资源有限的环境中.
- 区分活菌与死菌的能力为食品微生物质量提供了宝贵的见解.
