一种含有太平洋鱼 (Gadus macrocephalus) 的同位素饮料,用于骨和软骨健康,处理废弃的原解液

科学领域:

• 生物化学 生物化学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 营养不良显著导致骨和软骨疾病.
• 鱼类加工废物,特别是来自太平洋鱼 (Gadus macrocephalus) 的废物,是有价值的生物活性化合物的丰富且具有成本效益的来源.
• 来自原蛋白的和氨基酸显示出稳定骨和软骨结构的潜力.

研究的目的:

• 调查太平洋鱼加工废物的潜力,作为骨和软骨健康的原解剂来源.
• 为了评估衍生的原解液的特性和安全性.
• 评估将这种水解盐纳入功能饮料的可行性.

主要方法:

• 酶性水解被用来从太平洋鱼废物中提取原体水解剂.
• 超过,冷干燥和研磨被用于将水解剂加工成粉末.
• 评估了水解剂的组成,安全性 (对人类半酶体干细胞),以及在含有维生素C的同位素健身饮料中的适用性.

主要成果:

• 由此产生的冷化水解盐含有90%以上的蛋白质,大约85%是原蛋白,并具有完整的氨基酸概况.
• 解剂对人类介质干细胞的形态,活力或增殖没有任何不良影响.
• 解剂成功地被纳入同位素健身饮料,而不会对其感官特性产生负面影响.

结论:

• 来自太平洋鱼加工废弃物的原体水解剂是功能性食品和饮料的安全有效成分.
• 这种方法为利用鱼类加工废物提供了一种可持续的方法,同时解决骨和软骨健康问题.
• 用这种水解剂强化的功能饮料代表了增强营养吸收和支持骨健康的有希望的策略.