基托桑薄膜合并松树皮提取物和在鱼片包装中的应用的特征
Liyan Wang1, Jiacheng Yin1, Mengdi Cong1
1College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, 2888 Xincheng Street, Changchun 130118, China.
International journal of biological macromolecules
|May 24, 2024
概括
用奇托桑和松树皮提取物 (PBE) 制成的活性膜有效延长鱼的保质期. 加入PBE可以增强薄膜的特性,保持鱼的质量,并将可用性扩展50%.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生化学
背景情况:
- 活性包装膜对于延长鱼类等易腐食品的保质期至关重要.
- 奇托是活性薄膜的有前途的生物聚合物,因为它具有薄膜形成和抗菌特性.
- 松树皮提取物 (PBE) 富含具有抗氧化和抗菌潜力的化合物.
研究的目的:
- 开发和描述与松树皮提取物 (PBE) 结合的活性奇多薄膜.
- 评估这些活性膜在冷藏储存期间保持鱼片质量的有效性.
- 研究PBE度对薄膜的物理化学性质和生物活性的影响.
主要方法:
- 素-PBE活性薄膜的制备和表征.
- 物理化学分析包括含水量,SEM,FTIR和XRD.
- 在4±1°C的包装鱼片中评估活性薄膜的性能.
- 评估鱼切片质量参数:pH值,水容量,TBA值和总细菌数量.
主要成果:
- 增加PBE含量通常会增强薄膜的特性,除了含水量.
- SEM揭示了表面沉积和结构变化,而FTIR和XRD证实了PBE和奇托桑之间的相互作用.
- 活性薄膜显著提高了鱼切片的质量,减少了损坏指标.
- 含有30%PBE的片表现出最高的有效性,将鱼的保质期延长了50%.
结论:
- 与PBE结合的活性奇托桑薄膜显示出活性食品包装的巨大潜力.
- 最佳的PBE度 (30%) 有效地保持了鱼的质量,并延长了保质期.
- 这些发现强调了结合酸盐和PBE的协同效益,以提高食品的保存.
