基于 hialuronic 酸的多功能生物活性涂层集成与 cinnamaldehyde/hydroxypropyl-β-cyclodextrin 包容复合物用于果物保存

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 天然防腐剂,如肉甲 (CIN),为水果保存提供了合成选项的替代品.
• 高挥发性和强烈的香味限制了天然防腐剂的长期有效性和应用.
• 氨酸 (HA) 具有优良的薄膜形成特性,适合活性涂层的开发.

研究的目的:

• 通过将CIN封装在主机-客户综合体内,开发一种用于果物保存的多功能活性涂层.
• 提高CIN的稳定性和受控释放,以提高水果的新鲜度和安全性.
• 评估开发的涂层对水果质量属性和保质期的有效性.

主要方法:

• 准备一个宿主-客人纳入复合的 cinnamaldehyde (CIN) 与2-hydroxypropyl-β-cyclodextrin (HP-β-CD).
• 将CIN@HP-β-CD复合物纳入氨酸 (HA) 基质中,形成一个活性涂层.
• 评估涂层特性,包括表面亲和力,抗微生物和抗氧化活性,以及毒性.
• 进行释放动力学研究并评估香和新鲜切割的果的保存效应.

主要成果:

• 开发的HA/CIN@HP-β-CD涂层显示出普遍的表面亲和力,强大的抗微生物和抗氧化活性,没有观察到毒性.
• 释放动力学研究证实了CIN从涂层矩阵中持续缓慢释放.
• 保存实验表明,涂层有效地保持了水果颜色,减少了体重减轻,抑制了微生物生长,并延长了保质期.

结论:

• 开发的HA/CIN@HP-β-CD活性涂层为果实保存提供了一个可行的策略,解决了自由CIN的局限性.
• 涂层能够提供持续释放CIN的能力,确保长时间的抗微生物和抗氧化作用.
• 这种创新的涂层显示出在延长水果的新鲜度和安全性方面实际应用的巨大潜力.