开发含有商业橄叶提取物的涂层PLA薄膜,用于食品包装部门

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 橄叶提取物 (OL) 对常见的食物传播病原体具有抗微生物特性.
• 开发活性食品包装材料对于提高食品安全和保质期至关重要.
• 聚乳酸 (PLA) 是一种适用于食品包装应用的可生物降解聚合物.

研究的目的:

• 通过将橄叶提取物 (OL) 纳入不同的涂层配方,制造活性聚乳酸 (PLA) 薄膜.
• 评估这些活性薄膜对黄金葡萄球菌的抗菌疗效.
• 使用食品仿真剂评估涂层薄膜的食品接触兼容性和迁移行为.

主要方法:

• 橄叶提取物 (OL) 被纳入甲基纤维素 (MC),酸盐 (CT) 和酸盐 (ALG) 涂层,用于PLA薄膜.
• 对黄金葡萄球菌的抗微生物活性进行了测试,抑制率量化.
• 通过使用食品仿真剂 (10% 乙醇,3% 酸,橄油) 的整体迁移测试来评估与食品接触的兼容性.
• 使用非向代谢学和Oxitest分析来了解成分释放和氧化稳定性.

主要成果:

• 活性PLA薄膜显示出明显的黄金葡萄球菌抑制,MC和CT涂层达到99.7%的抑制.
• 在10%的乙醇和3%的酸模拟剂中,迁移值超过了法定限制.
• 对橄油模拟剂 (D2) 观察到有希望的结果,MC和ALG涂层略微减少了氧化.
• 涂层类型影响了基于食品模拟剂的化合物的选择性释放.

结论:

• 含有橄叶提取物的活性PLA薄膜显示出作为抗菌食品包装的潜力,特别是在以油为基础的食品中.
• 需要进一步调查以解决水性或酸性食品模拟剂中的迁移问题.
• 该研究强调了涂层配方和食品矩阵对活性包装系统性能的影响.