基于多糖的可食用生物聚合物基涂料用于果物保存:一篇评论
Athira R S Pillai1, Ansu Sara Eapen1, Wanli Zhang2
1Department of Food Technology and Nutrition, School of Agriculture, Lovely Professional University, Phagwara 144411, Punjab, India.
Foods (Basel, Switzerland)
|May 25, 2024
概括
可食用的多糖涂层通过防止腐烂和延长保质期来增强水果的保存. 这些天然生物聚合物涂层提高了水果的质量和安全性,为合成材料提供了可持续的替代品.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 是一种材料科学.
背景情况:
- 越来越多的水果消费需要改进保存技术.
- 果实容易腐烂,导致收获后的重大损失.
- 生物聚合物涂层为合成防腐剂提供了一个可持续和安全的替代品.
研究的目的:
- 审查基于多糖的可食涂料的特性和进步,以保护水果.
- 突出这些涂料在提高水果质量,安全性和保质期方面的作用.
主要方法:
- 关于基于多糖的食用涂料的科学文献的综述.
- 分析不同多糖源 (素,乳糖,粉等) 的分析. 和它们的应用.
- 检查涂料中包含的功能成分 (抗氧化剂,抗微生物).
主要成果:
- 多糖涂层有效控制水分,气体交换和病原体进入.
- 涂料可以改善各种水果的保存,如果,草和.
- 功能性成分的结合增强了水果的营养,功能和感官属性.
结论:
- 基于多糖的食用涂层是一种有前途的技术,可以延长水果的保质期并保持质量.
- 这些涂层提供了一种可持续和消费者安全的方法来减少食物浪费.
- 对功能成分整合的进一步研究可以优化水果保存策略.
