微波,脉冲电场和高压加工对从橄中提取抗氧化剂的比较研究
Maria Tsevdou1, Athina Ntzimani1, Maria Katsouli1
1Laboratory of Food Chemistry and Technology, School of Chemical Engineering, National Technical University of Athens, 5 Heroon Polytechniou Str., 15780 Athens, Greece.
Molecules (Basel, Switzerland)
|May 25, 2024
概括
像微波,高压和脉冲电场处理这样的新型绿色技术可以有效地从橄残渣中回收有价值的生物活性化合物. 这些方法为循环生物经济提供了可持续的解决方案.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 绿色化学 绿色化学
背景情况:
- 橄油生产产生大量的废物,主要是橄果汁.
- 橄果是一种丰富的,低成本的生物活性化合物 (BAC) 源,具有显著的抗氧化特性.
研究的目的:
- 研究从橄果汁中提取BAC的新型绿色技术.
- 使用微波 (MW),高压 (HP) 和脉冲电场 (PEF) 处理来优化提取条件.
主要方法:
- 评估的MW (150-600 W),PEF (1-5 kV/cm,100-1500脉冲) 和HP (250-650 MPa) 的提取参数.
- 不同的溶剂度 (甲醇),产品/溶剂比率,温度和时间.
- 确定每个提取技术的最佳条件.
主要成果:
- 最佳的MW提取:300W,50°C,5分钟,60%的甲醇,1:10g/ml的比率.
- 最佳的HP提取:650MPa,1分钟,40%的甲醇.
- 最佳的PEF提取:60%的甲醇,1:10克/毫升比,5000个脉冲,然后1小时.
结论:
- 替代技术 (MW,HP,PEF) 对于从橄果汁中恢复BAC是有效的.
- 这些方法尽量减少浪费,并支持循环生物经济.
- 优化条件提供了高效和可持续的开采途径.
