在成熟过程中,不同种类的草品种的芳香特征和化合物含量的变化
Kristyna Simkova1, Robert Veberic1, Mariana Cecilia Grohar1
1Department of Agronomy, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana, Jamnikarjeva 101, 1000 Ljubljana, Slovenia.
Plants (Basel, Switzerland)
|May 25, 2024
概括
草的成熟显著改变了和挥发性化合物,影响了水果的质量. 不同的品种表现出独特的变化,需要特定品种的成熟指标以获得最佳质量.
科学领域:
- * 食品科学 食品科学
- *植物生物化学 *植物生物化学
- * 农业科学 农业科学
背景情况:
- *二次代谢物,包括和挥发性有机化合物,对于草的营养和感官质量至关重要.
- *了解这些化合物在成熟过程中的动态变化对于质量控制和育种计划至关重要.
研究的目的:
- * 调查五种品种的草成熟期间和挥发性有机化合物的变化.
- *将这些代谢变化与水果颜色和酶活性 (过氧化酶和多氧化酶) 相关联.
- * 识别特定品种的成熟模式和指标.
主要方法:
- *在成熟过程中分析化合物 (黄醇,基酸衍生物,氨酸,基酸衍生物) 和挥发性有机化合物 (化物,).
- * 测量水果颜色参数.
- *对过氧化酶和多氧化酶酶活性进行检测.
- *对五种草品种 ("亚洲"",CIVN 766"",阿普里卡"",克莱里"",马尔维纳") 的比较分析.
主要成果:
- *在所有品种中,在成熟期间观察到和挥发性化合物概况的显著变化.
- *未成熟的水果主要含有黄和基酸衍生物,而过度成熟的水果则显示出增加的酸和基酸衍生物 (除了"CIVN766").
- *在成熟期间,含量下降了 (24-49%),含量增加了,这些变化的速度和程度在种类特定的变化中存在差异.
结论:
- *草成熟过程涉及二次代谢物质的大量代谢重组,影响了水果的整体质量.
- * 成熟过程在各品种中不均,因此每个品种都需要不同的标记.
- * 识别特定品种的成熟指标对于优化收获时间和质量管理至关重要.
