探索食用昆虫:对蛋白质多样性,提取技术和健康益处的审查
Ravi K Mittal1, Gaurav Krishna1, Vikram Sharma1
1Galgotias College of Pharmacy, Greater Noida, Uttar Pradesh, 201310, India.
Current pharmaceutical biotechnology
|May 28, 2024
概括
可食用昆虫提供可持续的蛋白质来源,提取方法影响营养价值. 它们的环境效益和消费者接受是其可行性的关键.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 可持续农业 可持续农业
- 营养生物化学 营养生物化学
背景情况:
- 全球人口增长需要可持续的蛋白质替代品.
- 传统的畜牧业面临着环境和道德方面的挑战.
- 可食用昆虫是一个有希望的,未充分利用的蛋白质资源.
研究的目的:
- 审查食用昆虫作为可持续蛋白质来源的潜力.
- 分析昆虫蛋白质提取,营养价值和健康益处.
- 评估昆虫消费的环境,经济,安全和监管方面.
主要方法:
- 对食用昆虫和蛋白质进行系统的文献搜索.
- 分析昆虫蛋白质组成,提取技术和营养特征.
- 对生态影响,经济可行性,安全性和消费者接受度的审查.
主要成果:
- 可食用的昆虫富含蛋白质,脂肪,维生素和矿物质.
- 蛋白质含量和质量因昆虫物种和提取方法而异.
- 昆虫养殖提供了生态效益,包括减少温室气体排放和土地利用.
结论:
- 可食用昆虫代表了一个可行的和可持续的蛋白质替代品.
- 优化提取方法对于最大限度地提高蛋白质产量和质量至关重要.
- 解决安全,监管和消费者感知的挑战对于广泛采用至关重要.
