甜茶提取物被不同的墙壁材料组合封装,具有改进的物理化学特性和生物活性稳定性

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 生物技术是生物技术.
• 材料科学 材料科学 材料科学

背景情况:

• 甜茶提取物 (STE) 拥有有价值的生物活性化合物,但可以很容易降解.
• 研究封装技术,以提高植物提取物的稳定性和生物可用性.
• 喷雾干燥是一种用于微封装敏感食品成分的常见方法.

研究的目的:

• 使用喷雾干燥开发甜茶提取物微囊 (STEM).
• 评估不同墙壁材料 (马尔托德克斯特林,胰岛素,阿拉伯糖) 对STEM特性的影响.
• 在体外消化过程中评估封装STE的稳定性和生物活性.

主要方法:

• 使用喷雾干燥方法微封装STE,其中含有不同比例的马尔托德素 (MD),胰岛素 (IN) 和阿拉伯 (GA).
• 微囊的表征,包括产量,封装效率 (EE),颗粒大小,形态和FTIR分析.
• 在体外消化研究评估生物活性成分的稳定性和酶抑制活性 (α-葡萄糖酶,α-氨酶,ACE) 和抗氧化能力.

主要成果:

• 配方MD5IN5产生了最高的产量 (56.33%) 和封装效率 (88.84%的总类黄).
• 配方MD9GA1产生了最小的颗粒大小 (642.13纳米),并证明了生物活性成分的优越保留.
• MD9GA1显著抑制α-葡萄糖酶 (96.85%),α-氨基酶 (57.58%) 和ACE (56.88%),以及在消化后增强抗氧化活性.

结论:

• 喷雾干燥封装有效地改善了甜茶提取物的物理化学特性和生物活性稳定性.
• 特定的墙壁材料组合,如MD9GA1,是实现理想的特性,如小颗粒大小和高生物活性保留的最佳.
• 封装为甜茶提取物增值提供了一种可行的策略,增强其潜在应用.