2009年至2016年期间,西西里 (意大利) 发生了葡萄球菌食物中毒疫情
Cinzia Cardamone1, Annamaria Castello1, Giuseppa Oliveri1
1Food Microbiology Area, Experimental Zooprophylactic Institute of Sicily, Palermo, Italy.
Italian journal of food safety
|May 29, 2024
概括
在西西里,生牛奶奶酪与葡萄球菌食物中毒有关. 实验室测试发现凝酶阳性葡萄球菌 (CPS) 和葡萄球菌肠毒素C (SEC) 在涉及的奶酪中,证实了风险.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 微生物学 微生物学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 自2005年以来,欧洲食品传播疫情的强制性报告.
- 监控系统可以跟踪整个食物链.
- 之前的调查将葡萄球菌肠毒素 (SE) 和凝结酶阳性葡萄球菌 (CPS) 与食源性疾病联系起来.
研究的目的:
- 在西西里 (2009-2016) 调查四起食源性疫情.
- 确定葡萄球菌肠毒素 (SE) 和凝结酶阳性葡萄球菌 (CPS) 在这些疫情中的作用.
- 评估涉及食品中的污染水平和SE类型.
主要方法:
- 实验室分析了来自四个食物传播疫情的Primosale奶酪样本.
- 培养方法用于计数凝结酶阳性葡萄球菌 (CPS).
- 免疫酶测定用于检测和区分 stafilococcal 肠毒素 (SE).
主要成果:
- 所有涉及的Primosale奶酪样品都被高细菌负载 (5-8 log CFU/g) 的CPS污染了.
- 在所有阳性样本中检测到葡萄球菌肠毒素C型 (SEC).
- 塞克是西西里乳制品中普遍存在的肠毒素,特别是来自山羊奶的乳制品.
结论:
- 消费生牛奶奶酪存在葡萄球菌食物中毒的风险.
- 这些发现强调了需要加强对食物链中葡萄球菌毒素的监测.
- 改善实验室方法对于准确的SE流行病学数据至关重要.
