搜索生物标志物用于LC-ESI-QqQ确定在原始或熟肉样本中氧甲基尼西林处理的生物标志物

科学领域:

• 食品安全 食品安全
• 分析化学 分析化学
• 兽医药理学 兽医药理学

背景情况:

• 确保食品安全需要明确追踪来自药物动物的产品.
• 由于降解,检测可变β-乳酸抗生素及其在生肉或熟肉中的残留物是很困难的.

研究的目的:

• 评估家庭 (煮沸,烧烤) 对肉类中的甲尼 (PENV) 残留物的影响.
• 确定稳定可靠的生物标志物,用于检测食品中的PENV处理.

主要方法:

• 在煮和烤肉中分析氧甲青素 (PENV) 残留物.
• 使用分析技术识别和量化PENV降解产品.
• 治疗后生物标志物稳定性和丰度的评估.

主要成果:

• 氧甲青 (PENV) 在过程中经历降解,使直接检测复杂化.
• 来自PENV (MET02) 的青酸和青酸 (PENV-HYDRO) 被确定为稳定的降解产物.
• MET02和PENV-HYDRO在治疗后5天 (5PT) 显示出最多的丰度,并且具有足够的热稳定性,可以作为生物标志物使用.
• MET02的强度明显高于PENV-HYDRO,使其成为首选的生物标志物.

结论:

• MET02和PENV-HYDRO是适合检测肉类中氧甲基青素 (PENV) 处理的生物标志物,其性能优于原始化合物.
• 由于其稳定性和高信号强度,MET02是常规食品安全控制中最有前途的生物标志物.