需要基于营养成分和污染物概况的食品替代健康声明流程
Konstantinos Christos Makris1, Michael Chourdakis2
1Cyprus International Institute for Environmental and Public Health, School of Health Sciences, Cyprus University of Technology, Limassol, Cyprus.
目前的食品健康声明集中在单个营养素上,忽略了污染物. 需要采用整体方法来评估营养素和污染物,以准确评估健康主张.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 毒理学 毒理学 毒理学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 经授权的食品健康声明通常依赖于单一的饮食成分,主要是微量营养素.
- 对食品营养特性的不充分描述会导致健康主张被拒绝.
- 食品的污染物概况在健康主张评估中经常被忽视.
研究的目的:
- 倡导转向评估食品健康主张的整体方法.
- 强调需要描述营养物-污染物相互作用及其对健康的影响.
- 解决由于环境因素而导致的食品成分的变化及其对健康主张的影响.
主要方法:
- 审查支持食品综合评估的科学证据.
- 建议对多种营养物质-污染物对和混合物概况进行表征.
- 将累积风险评估和风险效益分析纳入健康主张过程中.
主要成果:
- 目前关于健康主张的方法不足,因为忽视了污染物及其相互作用.
- 食品的成分是动态的,受到温室气体排放等因素的影响,影响营养素和污染物水平.
- 一种整体的方法得到了科学支持,以更准确地评估食物对健康的净影响.
结论:
- 改革食品健康声明评估过程是必要的,以纳入一个整体的视角.
- 描述营养物-污染物相互作用对于理解食物对健康的真正影响至关重要.
- 整合累积风险益处评估将为健康主张提供更准确的基础.
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